viernes, 18 de diciembre de 2015

GUISO DE PULPO CON ALMEJAS

            Hola amiguetes. Ya hemos vuelto y nos hemos traído una receta sublime para estos días navideños. Está muy recomendada para esas mañanas de resaca en los necesitamos un plato caliente que nos reconforte el cuerpo y el espíritu.
Ingredientes (4p):
1 pulpo pequeño
½ kg de almejas
2-3 patatas
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de Pimentón de la Vera
1 hoja de laurel
Aceite, sal, perejil.
Preparación:
En primer lugar hay que cocer el pulpo (en mi caso lo compré cocido porque no lo había fresco, pero es muy sencillo hacerlo en casa). Para ello, poner agua a hervir con una cebolla, la hoja de laurel y sal. Cuando esté hirviendo hay que asustar el pulpo 3 veces, es decir, introducir unos segundos en la olla, sacar y volver a meter. Dejar cocer unos 25 minutos más. Cuando esté tierno sacar de la olla y trocear.
Pelar las patatas, cortar en rodajas de medio centímetro y freír en poco aceite, un poco por cada lado.
Picar la cebolla, los ajos y pochar en una cazuela baja. Cuando esté bien hecho incorporar el vino blanco, las almejas, un vaso de agua y sazonar. Añadir las patatas y cocinar unos 5 minutos. Incorporar el pulpo y dejar cocinar unos minutos. Añadir el perejil, el pimentón y mezclar. Servir muy caliente.

domingo, 21 de junio de 2015

TRUCHAS EN ESCABECHE

            Hola amigos. Aprendemos hoy a hacer un tipo de conserva muy sencilla pero que no solemos preparar a menudo en casa. Esta receta puede hacerse con las truchas en trozos o con los lomos limpios a gusto de cada cual, así como con otros muchos pescados o verduras. Lo bueno es que podemos hacer una cantidad grande y conservarla en la nevera hasta 10 días.
Ingredientes (4p):
4 truchas limpias
2 cebollas
2 zanahorias
6 dientes de ajo
500 ml vinagre
500 ml vino
20 granos de pimienta
2 hojas de laurel
Aceite (500 ml), sal
Preparación:
Salpimentar las truchas, cortar en tres partes cada una y freír en el aceite de oliva. Escurrir sobre papel absorbente.
En el aceite de freír las truchas pochar las cebollas en juliana y las zanahorias en rodajas. Añadir los ajos enteros, los granos de pimienta y el laurel. Cuando estén bien hechas las verduras (unos 15-20 minutos a fuego medio) añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol unos 5 minutos. Añadir el vinagre, las truchas y cocer en el escabeche 5 minutos más a fuego lento.
Se puede servir así o reservar hasta el día siguiente y tomarse frío o templado.
 

domingo, 26 de abril de 2015

COSTILLAS BBQ

           Hola a todos. Hoy traemos otra receta del otro lado del charco, de ese sitio que conocemos tan bien por las películas, donde las madres siempre hacen huevos revueltos con bacon y tortitas para desayunar y nunca se los come nadie, donde los policías sólo resuelven sus casos cuando les retiran la placa y siempre comen donuts mientras hacen guardia, donde siempre se estrellan los meteoritos y se presentan los alienígenas…
Ingredientes (4p):
1 kg de costillas de cerdo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
250 ml de salsa de tomate
50 g azúcar
25 g de sal
25 g de pimentón de La Vera
15 g de pimienta
15 g de comino en polvo
Aceite
Preparación:
Preparar una mezcla con el azúcar, la sal, el pimentón, la pimienta molida y el comino. Espolvorear y cubrir bien las costillas. Añadir un poco de aceite para que quede todo bien cubierto. Asar en el horno a 180ºC en torno a una hora.
Para la salsa barbacoa poner a dorar en una cazuela la cebolla y el pimiento en trozos grandes. Dejar que se quemen un poco mientras damos unas vueltas. Añadir el ajo y posteriormente la salsa de tomate. Cocer unos 15-20 minutos. Triturar bien y si se desea ligar con un poco de harina de maíz disuelta en agua.
Servir todo bien caliente.